Всё чаще в нашей стране можно услышать вопрос, какой тажин лучше купить или как подобрать садж. Это свидетельствует об увеличении популярности экзотических кухонь и желании всё большего числа кулинаров радовать себя и своих гостей вкуснейшими блюдами, приготовленными по старинным рецептам разных стран мира. Так что же такое садж и тажин?
Садж – азербайджанская сковорода, напоминающая вогнутый диск с двумя ручками. Посуда садж состоит из сковороды и из мангала, на который она устанавливается. На садже готовят мясо, птицу, овощи, лепешки и многое другое. В нашем магазине вы можете купить дешево садж по привлекательной цене, а наши консультанты помогут вам подобрать идеальную модель саджа и быстро оформят заказ.
Марокканская посуда тажин также используется для приготовления блюд из мяса, овощей, рыбы и блюд из других ингредиентов. Тажин состоит из чаши и конусовидного колпака, который устанавливается на чашу. Силуэт тажина напоминает тандыры, знаменитые восточные печи. В процессе приготовления влага из продуктов испаряется и конденсируется на стенках крышки, после чего стекает вниз. Таким образом сохраняется сок продуктов и аромат специй, поэтому блюда получаются сочными, нежными и невероятно ароматными.
В данном разделе вы сможете подобрать традиционный марокканский тажин и азербайджанский садж, а наши специалисты помогут вам с выбором и подскажут, какой тажин лучше купить или на каком садже остановить свой выбор!
Много веков назад марокканские мастера создали такую полезную посуду, как тажин, который быстро обрел популярность не только в близлежащих странах, но и по всему миру. Также называют и традиционное марокканское блюдо, которое готовят на тажине. В этой посуде можно готовить мясо и птицу, баклажаны, картофель и другие овощи.
Конструкция тажина состоит из двух частей. Основа – чаша с толстыми бортиками, которая отлично сохраняет тепло. Сверху на чашу устанавливается конусовидная высокая крышка с маленьким отверстием в верхней части, которая и обеспечивает неповторимый аромат приготовленных в тажине блюд.
Тажин, который также часто упоминается в литературе, как таджин, сохраняет вкусовые качества продуктов и насыщает их ароматом специй. Секрет превосходного вкуса готовых блюд заключается в том, что испаряющаяся влага конденсируется на стенках высокой крышки и стекает к краям основной чаши, образуя своеобразный водяной затвор. Поэтому аромат специй и самого блюда сохраняется внутри, а готовое кулинарное творение имеет отменные вкусовые качества и неповторимый аромат.
Прежде чем купить тажин, желательно определиться с его размерами, чтобы он идеально подошел для вас и стал незаменимым удобным помощником при приготовлении экзотических и традиционных блюд. У нас вы можете всегда купить недорогой тажин прекрасного качества, просто напишите или позвоните нам! Если же вы хотите наблюдать, как готовится блюдо, то обратите внимание на открытые саджи, творение азербайджанских мастеров.
Садж – одно слово, означающее и традиционное азербайджанское блюдо, и специальную сковороду для его приготовления. Мы предлагаем вам приобрести сковороду со специальным мангалом-подставкой, на которой вы сможете готовить и блюдо с одноименным названием, и рыбу, и овощи, и мясо и фактически любые другие продукты.
Сковородка садж представляет собой вогнутый диск с двумя ручками по бокам. Благодаря такой конструкции сковороды обеспечивается удобство в приготовлении разнообразных блюд, и многие кулинары это уже оценили. Готовят на этой сковороде обычно на углях, поэтому в комплекте с ней идет и специальный мангал, который используется также и как подставка под сковороду.
В последние годы в нашей стране всё популярнее становятся кулинарные восточные принадлежности, поэтому многие задаются вопросом, где купить садж? В нашем магазине представлен хороший выбор саджей, и именно у нас вы сможете купить садж, который по размерам и конструкции вам идеально подходит.
Саджы не имеют крышки, как, например, марокканские тажины, и аромат от приготавливаемых блюд прекрасно распространяется, поэтому садж обычно используют на открытых площадках. Свяжитесь с нами, и наши представители оперативно ответят на все ваши вопросы, и помогут выбрать подходящую модель саджа!
Тажин - это и вид посуды, и национальное марокканское блюдо. Основная особенность тажина - это то, что готовить в нем можно без воды: в чашу с утолщенными бортиками закладывают мясо или рыбу, добавляют специи и немного масла, затем закрывают конусовидной крышкой и оставляют томиться в течение 2-3 часов на слабом огне. Влага из продуктов постепенно выпаривается, скапливается в виде конденсата, но не падает, а стекает к краям чаши и превращается в водяной затвор, который создает преграду для запаха и вкуса, поэтому пищу готовится в «собственном соку» и пропитывается ароматом специй, максимально сохраняет полезные свойства, а мясо получается нежным и сочным. В крышке также есть отверстие размером с горошину, которое обеспечивает циркуляцию воздуха, а вот ручки будут далеко не у всех моделей.
Тажин может быть керамическим или чугунным.
Керамический тажин подходит для готовки в духовке. Если вы покупаете тажин, не покрытый глазурью, важно как следует вымочить его в воде перед первым использованием. Некоторые эксперты говорят, что в духовке не соблюдается традиционный принцип приготовления тажина: прогревается вся посуда целиком, а не только чаша. Но блюдо в любом случает будет отличаться по вкусу от приготовленного в сковороде.
Тажин с чугунной чашей подойдет для приготовления пищи на плите или открытом огне. Перед первым использованием его необходимо прокалить.
Тажин, независимо от того, из какого материала сделан, прост в уходе: главное, мыть его только вручную и без использования жестких мочалок.
Для того, чтобы приготовить ужин на 4-6 человек, достаточно будет тажина объемом 2 литра (30 см в диаметре). И важно понимать, что ограничивать себя традиционными африканскими рецептами совсем не обязательно: так, например, многим европейским поварам не пришелся по вкусу пряный и сладкий вкус марокканского тажина (мясо молодого барашка, тушеного в бульоне и соусе из сухофруктов), и они создали большое количество рецептов более привычных, основанных на разных пропорциях мяса, рыбы и овощей, а также разных комбинациях специй. Но основной принцип всех рецептов заключается в том, что ингредиенты обмениваются соками, вкусами и ароматами, и таким образом приобретают новые оттенки вкуса.