8 (812) 336 25 25 многоканальный
 zakaz@mirsamovarov.ru

Устройство тандыра и его назначение

Устройство тандыра и его назначение


Устройство тандыра и его назначение

Впервые тандыр появился в странах средней и центральной Азии примерно в X веке, и с тех пор принцип работы тандыра остается неизменным, хоть и добавляются различные дополнительные приспособления для более удобной готовки в печи. Первые тандыры делались стационарными в вырытых ямах, сейчас же популярными являются переносные модели. Если вы не знаете, для чего нужен тандыр, как устроен тандыр и как он работает, то данная статья ответит на интересующие вас вопросы.


Для чего нужен тандыр?


Если вас интересует вопрос о том, нужен ли тандыр в хозяйстве, то ответ может быть только один – безусловно, нужен! С помощью этой традиционной печи народов Азии можно готовить практически любые блюда, будь то шашлык, рыба, плов, каши, первые блюда, овощи, птица, крупные куски мяса (баранья нога, например), лепешки и даже пицца! Технология тандыра обеспечивает равномерную прожарку блюд, которые приобретают непередаваемый аромат, получаются сочными и безумно вкусными! Тандыры удобны и просты в использовании, не требуют особых условий для хранения, но при этом радуют прекрасным вкусом приготовленных в этой волшебной печи блюд!


Устройство тандыра


Внешне традиционный тандыр напоминает большой полый закрытый крышкой глиняный горшок или вазу. Высота тандыра может несколько изменяться в зависимости от модели, но обычно она составляет около метра. Тандыры изготавливают из огнеупорной глины, обладающей высоким уровнем теплоемкости. В верхней части тандыров размещается двойная крышка для загрузки и выгрузки блюд и укладки дров, а в нижней части – поддувало для обеспечения притока свежего воздуха в камеру и поддержания процесса горения. Через поддувало можно также чистить тандыр и убирать скопившуюся золу. Для придания прочности и надежности конструкции, горшок обтягивается металлической окантовкой с ручками, благодаря которым тандыр можно легко переносить. Таково общее устройство тандыра, теперь можно поговорить о принципе его работы.


Принцип работы тандыра


Главным принципиальным отличием тандыров от обычных мангалов является то, что в нашем случае блюда готовятся за счет отдаваемого стенками сосуда тепла, а не за счет тлеющих углей. К тому же, в тандыре обеспечивается равномерная прожарка блюд, чего сложно добиться в случае с мангалом. Эти особенности тандыра вместе с другими его достоинствами сделали его таким популярным во многих странах по всему миру.


Принцип тандыра заключается в запекании блюд методом томления, как в традиционных русских печах. Внутри тандара разводится огонь, который нагревает стенки сосуда. После перегорания дров, в тандыр укладываются продукты, после чего накрывается крышка, и продукты начинают запекаться. Для большего удобства приготовления блюд в тандыре используют различные приспособления, включая специальные шампура, крестовины, солнышки, решетки, колосники, елочки, этажерки, крюки и т.д.


Тандыры – уникальные печи, подаренные азиатскими мастерами, с помощью которых можно радовать себя и своих друзей невероятно вкусными, ароматными и сочными блюдами.

Возврат к списку