8 (812) 336 25 25 многоканальный
 zakaz@mirsamovarov.ru

Как выбрать коптильню для горячего копчения

Как выбрать коптильню для горячего копчения


Как выбрать коптильню для горячего копчения

Как выбрать коптильню для горячего копчения

Многие покупают коптильню, чтобы иметь возможность готовить дома максимально полезную и вкусную пищу: покупная копченая продукция, как правило, содержит в себе канцерогены.

Копчение может быть горячим и холодным; а в зависимости от того, какое топливо используется, коптильни могут быть электрическими, газовыми и угольными. Газовые - самое экономичные, угольные используют максимально естественный способ нагревания и поддержки тепла, а электрические удобны для использования в домашних условиях.

Независимо от того, какой способ копчения и какое топливо вы выберете, коптильня будет представлять собой духовой шкаф, внутри которого продукты насыщаются дымом и готовятся посредством термической обработки.

Сегодня более подробно остановимся на копчении горячем.

Оно идеально подходит для приготовления рыбы и мяса (в то время как холодное копчение лучше подойдет для более жирных продуктов), происходит при температуре 70-100 градусов в течение 40-80 минут. Так продукты приобретают сочный вкус, приятную корочку и аромат. Учитывайте, что, приготовленные таким способом, они хранятся не дольше, чем несколько дней.

Коптильню для горячего копчения рекомендуем выбирать, основываясь на нескольких критериях.

Во-первых, обратите внимание на материал. Это должна быть нержавеющая сталь, так как он менее всего подвержена коррозии.

Во-вторых, толщина дна и стенок должна варьироваться от 1,5 до 3 мм. Если стенки слишком тонкие, коптильня не выдержит высоких температур, а если слишком толстые - будет очень тяжелой.

В-третьих, поддон коптильни должен иметь высокие бортики, чтобы жир с продуктов не капал на щепу и не портил вкус и запах.

Если вы покупаете коптильню для дома, она должна иметь гидрозатвор (небольшую ложбинку, в которую наливается вода), иначе дым будет просачиваться наружу. То есть, гидрозатвор позволяет готовить не только на улице, но и дома. Также рекомендуем задуматься над объемом коптильни: не покупайте слишком маленькую. Удобной может стать коптильня с двумя ярусами для продуктов, потому что при том же объеме в нее поместится гораздо больше продуктов.

Эти критерии - основные. Если они соблюдаются, коптильня точно будет удобно для готовки. Другие отличия будут касаться, в основном, внешнего вида.

Удачных покупок и вкусных копченостей!

Возврат к списку