8 (812) 336 25 25 многоканальный
 zakaz@mirsamovarov.ru

Прямой и косвенный гриллинг

Прямой и косвенный гриллинг


Прямой и косвенный гриллинг

Прямой и косвенный гриллинг

Рассказываем о том, как готовить на гриле разными способами.

Прямой гриллинг - это способ приготовления пищи непосредственно на огне (если гриль газовый) или над углями (если угольный). Пища подвергается воздействию высокой температуры, готовится быстрее и покрывается румяной корочкой. При прямом гриллинге главное не переборщить со временем готовки. Готовят прямым методом, как правило, небольшие кусочки мяса.

Косвенный гриллинг - это способ приготовления пищи, приближенный к готовке в духовке. Пища готовится благодаря воздействию непрямого жара (отодвигается в сторону от углей), как правило, накрывается крышкой, чтобы равномерно распределить жар, и запекается при температуре 160-180 градусов. Идеально подходит для приготовления овощей и зачастую является вторым этапом в приготовлении стейков, когда прожаренное мясо отправляют запекаться, чтобы получить хрустящую корочку сверху и нежное мясо внутри. Да и вообще косвенным методом готовят довольно большие блюда, чтобы дать им возможность дойти до готовности, но остаться сочными.

Режим косвенного гриллинга есть у всех типов грилей с крышками: в угольном гриле можно использовать разделитель, отодвинув угли в одну сторону, а в газовом можно включить часть горелок. Можно также попробовать раздвинуть угли по сторонам и положить пищу посередине.

Косвенный гриллинг, кстати, хорош для разогревания пищи. Более того, именно с его помощью на гриле можно сделать пиццу или запечь хлеб.

А прямой поможет сэкономить время и идеально подойдет для готовки морепродуктов, но потребует от вас максимального внимания.

Выбирайте способ приготовления в соответствии с тем результатом, который хотите получить. Если хочется более сочного и нежного - используйте косвенный гриллинг. А если по душе прожаренное с хрустящей корочкой - приступайте к прямому. И не забывайте о том, что их с легкостью можно сочетать!

А о том, как, вне зависимости от выбранного типа, лучше всего приготовить стейк на гриле, читайте ЗДЕСЬ (и ссылка на статью «как приготовить стейк на гриле»).

Возврат к списку